As festas de fim de ano são marcadas pelas celebrações regadas a boa comida e diversas pessoas ao redor da mesa, mas no dia seguinte às ceias de Natal e Réveillon, surge a questão: o que fazer com as sobras da ceia para que a comida, saboreada no dia anterior, não fique com aquela cara de requentada?
O Chef Matheus Batalha, um dos expoentes da gastronomia paranaense, responsável pelo Batalha Gastronomia, desenvolveu três receitas simples e práticas que prometem evitar o desperdício e transformar o que sobrou das ceias em algo saboroso e que agrada a todos os paladares. Confira!
Para o Pernil que sobrou, Sanduíche de Natal
Você vai precisar de:
– Pernil da noite anterior
– Pão baguete ou francês
– Cebola roxa
– Queijo provolone
– Manteiga
– Mostarda Dijon
Modo de fazer:
– Desfie o pernil suíno, misture com o molho do assado e com o queijo provolone ralado.
– Passe a manteiga no pão e toste na frigideira.
– Corte a cebola roxa bem fininha.
– Para a montagem, passe a mostarda Dijon no pão tostado, coloque o pernil desfiado e a cebola roxa. Está pronto para servir!
Se sobrou Peru… Que tal um tomatinho assado, combinado à iguaria?
Você vai precisar de:
– Tomate italiano
– Peru desfiado
– Ervilha fresca ou congelada
– Farinha Panko
– Queijo Parmesão
– Salsinha picada
– Cebola
– Alho
Modo de fazer:
– Corte as ‘tampas’ do tomate, retire a polpa, tempere com sal e deixe em pé na forma.
– Refogue o alho, cebola, ervilha e o peru. Depois de refogado, acrescente a Farinha Panko formando basicamente uma farofa.
– Coloque essa farofinha dentro dos tomates e polvilhe com queijo parmesão.
– Leve ao forno para gratinar e sirva em seguida.
A sobra do Chester pode se tornar uma deliciosa saladinha!
Você vai precisar de:
– Peito de chester da noite anterior.
– Um limão
– Mostarda
– azeite de oliva
– Uma laranja
– Queijo branco
– Rabanete
– Rúcula
– Mix de folhas verdes
– Sal
Modo de fazer:
– Cortar em fatias o chester e reservar.
– Misturar uma colher de sopa de mostarda com o suco de 1 limão, 1 laranja e o azeite de oliva, e mexer bem até ficar homogêneo.
– Fatie o rabanete bem fininho e cortar o queijo branco em cubos.
– Lave as folhas e ajeite-as em uma travessa. Coloque o chester e disponha as fatias de rabanete.
– Acrescente o queijo branco e, por último, regue com o molho e sirva.
“São receitas simples, que agradam a toda a família e que ficam muito bem com as sobras das ceias, evitando o desperdício”, afirma o Chef Matheus Batalha.
Sobre Batalha Gastronomia
Conduzida por um dos mais talentosos e experientes Chefs de Cozinha de Curitiba, Matheus Batalha, o jovem prodígio da gastronomia paranaense que trocou o curso de Ciência da Computação pelas panelas e fogão e descobriu na gastronomia a sua vocação. Em 2013, concluiu o curso de Chef de Cuisine – Restaurater pelo Centro Europeu e teve passagens marcantes por alguns estabelecimentos de Curitiba. À frente da Batalha Gastronomia, pratica a culinária do seu jeito, oferecendo sempre os melhores ingredientes aliados às técnicas que estuda incansavelmente para oferecer uma experiência gastronômica saborosa e exclusiva.
Mais informações no Instagram https://www.instagram.com/batalhagastronomia/
