Conhecida carinhosamente como a “Rainha das Uvas Tintas”, a Cabernet Sauvignon conquistou o coração de enófilos ao redor do mundo. Originária de Bordeaux, França, essa cepa demonstrou ser incrivelmente versátil, aclimatando-se com sucesso em territórios variados como Itália, África do Sul, Estados Unidos, Chile e Brasil . Tamanha é a celebração dessa uva que foi instituído um dia só dela: o #CabernetDay. Curiosamente, existem duas datas comemorativas: enquanto alguns optam por 29 de agosto, outros preferem a última quinta-feira do mesmo mês. Contudo, qualquer dia é oportuno para desfrutar de um bom vinho feito dessa variedade.
Concha Y Toro, terceira maior vínicola do mundo, e a maior da América Latina tem em seu portfolio ícones produzidos com a célebre cepa francesa que tão bem se adaptou aos terroirs chilenos para oferecer expressões únicas e genúinas em rótulos famosos.
Don Melchor – Primeiro vinho ícone da indústria chilena e uma verdadeira referência entre os vinhos de alta gama no mundo, Don Melchor segue o compromisso de refletir sua origem e transmitir toda a elegância e potência características de seu terroir único. Composto de 92% de Cabernet Sauvignon, 6% de Cabernet Franc, 1% de Merlot e 1% de Petit Verdot, Don Melchor passou 15 meses em barricas de carvalho francês, 71% das quais novas e 29% em segundo uso. O resultado é um vinho de uma tremenda complexidade aromática, com frutas vermelhas e flores, além de um grande frescor e textura aveludada, com um final muito longo e persistente. Esta nova safra está composta de 92% de Cabernet Sauvignon, 6% de Cabernet Franc, 1% de Merlot e 1% de Petit Verdot.
Marques de Casa Concha Heritage estreou ano passado com a safra 2020, com o blend típico de Bordeaux que busca expressar fielmente o terroir de onde surgiu toda aquela tradição e herança vitivinícola. As uvas são provenientes de uma seleção meticulosa dos vinhedos El Mariscal e Don Melchor, em Puente Alto. É composto principalmente por Cabernet Sauvignon (84%), Cabernet Franc (12%) e Petit Verdot (4%). Cada uma destas variedades confere uma característica específica ao lote final, que irá variar de ano para ano em função da colheita.“ É um vinho que reflete fielmente a elegância de Puente Alto e que incorpora toda a herança dessa origem, mas com um selo distinto e novo”, afirma Marcelo Papa, Enólogo e Diretor Técnico da Concha y Toro.
Gravas del Maipo Cabernet Sauvignon integra a The Cellar Collection, e tem a chilena Isabel Mitarakis como enóloga. Não há como falar de Gravas sem realçar a extraordinária diversidade do solo e do clima do Chile, que dá vida a este vinho altamente pontuado, complexo e elegante. Gravas homenageia a Cordilheira dos Andes e os cascalhos escondidos, provenientes de solos deslocados, moldados e submetidos à erosão, ano após ano, na milenar bacia do Maipo. Este vinho mostra ótima intensidade aromática, notas de frutas vermelhos e especiarias. Equilibrado na boca, apresenta grande intensidade e profundidade, acompanhada por notáveis taninos que lhe dão corpo e elegância.
Terrunyo Cabernet Sauvignon – De cor vermelho vivo, este vinho é muito expressivo no nariz, com aromas de frutos vermelhos, salsaparrilha negra e mirtilos, bem como notas minerais, como grafite de lápis. Com boa estrutura e equilíbrio na boca, oferece excelente densidade, acidez fresca e taninos sedosos, com notas sutis de baunilha e terra no seu final persistente. 99,75% Cabernet Sauvignon e 0,25% Cabernet Franc.Graduação alcóolica de 14,5%. Harmoniza com cordeiro, carnes vermelhas e carnes de caça, como cervo e javali, preparadas com tomate, vinho e ervas aromáticas como tomilho e louro. Perfeito para acompanhar queijos de sabor intenso.
Marques de Casa Concha Cabernet Sauvignon é produzido pelo aclamado enólogo Marcelo Papa, com as cepas Cabernet Sauvignon (91%), Syrah (5%)e Cabernet Franc (4%). É cultivado em vinhedos próximos à Cordilheira dos Andes – Puente Alto, a 650 metros, e Pirque, a 570 metros, e ganha, portanto, forte influência do clima mediterrâneo semi-árido da cordilheir Combina bem com carnes vermelhas e de caça, na grelha ou assadas, com molhos intensos ou toques de acidez feitos com tomate ou vinho, ou ervas como alecrim, tomilho e louro, e é perfeito também para acompanhar a maioria dos queijos.
Gran Reserva Cabernet Sauvignon é produzido no Vinhedo Palo Santo, localizado a 180 metros acima do nível do mar, e se estende ao longo de encostas e terraços próximos à ribeira sul do rio Tinguiririca. A cor é violeta escuro e profundo, e em boca, apresenta notas de cereja, amora e um toque de pimenta negra. De textura suave, quase sedosa, apresenta taninos suaves, que aparecem no seu final prolongado. Tem potencial de guarda de 5 anos, e harmoniza bem com carnes vermelhas, comida mexicana e queijos.
Onde encontrar: https://descorcha.com/br/
Origens de uma Rainha
Acredita-se que a Cabernet Sauvignon é fruto do cruzamento entre as uvas Cabernet Franc e Sauvignon Blanc, no século 18, em Bordeaux. A região de Bordeaux é sinônimo de excelência em enologia, carregando uma tradição enraizada na produção vinícola. Essa cepa é notória por sua adaptabilidade, prosperando em diferentes climas e terrenos. Em particular, regiões com alta incidência de luz solar favorecem seu amadurecimento, permitindo o acúmulo de açúcares essenciais.
Com o tempo, regiões como Napa Valley (EUA), Toscana (Itália) e Vale dos Vinhedos (Brasil) ganharam destaque na produção desta variedade.
Uma Experiência Inigualável no Paladar
O perfil da uva Cabernet Sauvignon é único, caracterizado por cascas mais espessas e menor polpa, resultando em vinhos com menor rendimento, mas ricos em taninos. Estes vinhos são conhecidos por sua estrutura robusta, com aromas frutados e notas de especiarias.
Vale destacar que devido à ampla distribuição desta uva, cada região oferece nuances distintas. Climas mais quentes tendem a produzir vinhos mais encorpados e alcoólicos, enquanto climas mais frios dão origem a vinhos com aromas de frutas mais intensos e corpo mais leve.
Sobre Cabernet Day
O CabernetDay é uma celebração relativamente recente no mundo do vinho. A data foi criada como uma maneira de reunir amantes do vinho de todo o mundo, especialmente em plataformas de mídia social, para compartilhar e celebrar sua paixão pela uva Cabernet Sauvignon.
A ideia para o #CabernetDay foi concebida por Rick Bakas, um entusiasta do vinho e especialista em mídias sociais. O primeiro #CabernetDay foi celebrado em 2010. A data foi escolhida para ser sempre a última quinta-feira de agosto. O motivo por trás da escolha dessa data específica não está vinculado a nenhum evento histórico relacionado à uva em si, mas foi escolhida como uma forma de comemorar a uva antes do início da colheita em muitas regiões vinícolas.
O objetivo do #CabernetDay é simples: encorajar as pessoas a abrir uma garrafa de vinho feito a partir da uva Cabernet Sauvignon e compartilhar suas experiências e impressões online, usando a hashtag #CabernetDay. Desde a sua criação, a celebração cresceu em popularidade e é agora reconhecida e celebrada por enófilos em todo o mundo.
Sobre a Viña Concha Y Toro
Com mais de 135 anos de história, a Viña Concha y Toro é empresa líder no segmento de vinhos. Segundo dados da consultoria Wine Intelligence, atualmente é a maior exportadora de vinhos da América Latina e uma das principais marcas de vinho do mundo presente em mais de 130 países.
Sediada em Santiago do Chile, possui 12.313 hectares de vinhedos plantados nos melhores vales vitivinícolas do Chile, Argentina e Estados Unidos. Tem 13 escritórios de vendas em seus principais mercados ao redor do mundo. Em 2021, a Viña Concha y Toro tornou-se uma Certified B Corporation, concedida para as empresas comprovadamente comprometidas com a agenda ESG.
No Brasil, a VCT, filial e distribuidora do Grupo Concha y Toro, representa no país todos os produtos das vinícolas Concha y Toro, Trivento (Argentina)e Bonterra, na California.
