O Restaurante Koré acaba de abrir sua segunda unidade, desta vez dentro do Suryaa Lifestyle Hotel, no condomínio Alphaville Graciosa, em Pinhais. Mantendo a mesma filosofia do irmão mais velho – cozinha de produto, respeitando a sazonalidade dos ingredientes, com toque regional e aposta nos pequenos produtores da região – o mais novo traz um toque oriental.
“Mantemos esses preceitos, porém o Koré é totalmente adaptável aos hotéis. Como o Suryaa tem essa linha mais oriental, que também é uma gastronomia que respeita muito o insumo, trabalhamos com essa pegada”, conta Jaime Spazzini, chef das duas unidades Koré e gerente de Alimentos e Bebidas da Rede HCC Hotels.
No Koré Suryaa, a aposta na cozinha de produto, aproveitando o máximo de sabor, qualidade e frescor dos ingredientes, também resultará na mudança de cardápio a cada estação, assim como no Koré Qoya.
Cardápio
Já nas entradas o regionalismo se faz presente no Camarões na cachaça, em que os frutos do mar são salteados na manteiga de ervas com limão assado e cachaça de Morretes. Para os veganos, o Ratatouille é uma ótima opção, com legumes orgânicos laminados e assados, servidos ao demi glace vegano, especiarias e castanhas.
O toque oriental nos pratos principais é bem pronunciado no Caril de peixe branco (peixe branco ao molho de legumes, garam masala, leite de coco e erva cidreira) e mais sutil na Costela Suína com batatas tostadas, brócolis ao missô e tomates confit.
Outras proteínas que fazem parte do cardápio são o mignon, cordeiro e o polvo. Para os fãs de massa, o Ravioloni de abóbora, queijo branco e figo com espuma de cogumelos e crocante de milho é uma boa pedida.
Nas sobremesas, a influência indiana é mais presente. O Rasmalai vem com ricota, tâmaras e calda de leite perfumada. O Coco e Manga é uma espuma de coco com manga grelhada e caldo de cana. E o Kulfi, um sorvete artesanal de cenoura e cardamomo com chocolate 70%. Completam as opções um Bolo cremoso de chocolate e calda de laranja com erva-doce, Banana assada ao doce de leite cozido e crumble de mirtilo e castanha-do-pará.
A carta de vinhos é caprichada, com opções de espumantes, vinhos brancos, tintos, rosés e até laranjas. Os países produtores são Brasil, Chile, Argentina, Itália, França, Alemanha, Israel, Espanha e Portugal.
Café da manhã
Como o Suryaa é um hotel boutique com apenas 25 quartos, o café da manhã é mais intimista, com todos os pratos servidos a la carte. Há uma opção de café completo com pães, pão de queijo, embutidos, queijos, frutas da estação, manteiga, geleia artesanal, croissant, ovos mexidos e bacon, além de um extenso menu com os tradicionais Ovos benedicts, mexidos, diferentes omeletes, tapiocas, Croque monsier, panquecas.
O Avocado toast é um pão de fermentação natural com abacate, flor de sal, tomate e salmão defumado. E o Naan, um pão de iogurte com tomate, cebola e queijo branco. Para beber, os tradicionais café, capuccino e chocolate quente, além de caldo de cana e kombucha.
Bar
No Bar Koré do Suryaa, os drinks clássicos, como Cosmopolitan, Whisky Sour, Mojito, Espresso Martini e Margarita dividem a cena com os autorais. Um deles é o Cachaça Sour, que leva cachaça local, espuma de goiaba tostada, limão caipira e goiaba brulé. Já o The Ruby Foo tem gin, cointreau, purê de framboesa, maracujá, cumaru e grapefruit.
O Japanese Dry é composto de tequila branca, ST. Germain, uva verde, pepino japonês e limão siciliano. O Blush Garden tem rum 3 anos, ST. Germain, elderflower, limão siciliano, lavanda, beterraba e sour mix. Completando os coquetéis de assinatura, o Little Bird leva gin, água tônica, caixa de chás, especiarias e cítricos, para a escolha do cliente.
Suryaa Lifestyle Hotel
Com apenas 25 apartamentos e suítes que unem luxo, aconchego e tecnologia, o Suryaa Lifestyle Hotel está localizado dentro do condomínio Alphaville Graciosa, em Pinhais, Região Metropolitana de Curitiba. Parte das acomodações, além do restaurante e rooftop, incluem a vista relaxante do campo de golfe. Na mitologia hindu, Suryaa é o Deus do Sol.
Entre as 25 acomodações, há 12 suítes em estilo loft, com mezanino, sacada e vista para o Graciosa; duas suítes com mezanino, terraço privativo com jacuzzi e vista para o campo de golfe, entre outras opções. O enxoval de todos os apartamentos e suítes é Trousseau e as amenities, Bvlgari.
Os eventos serão uma grande vocação do hotel. O rooftop com capacidade para até 150 pessoas terá teto retrátil e uma vista de 360°. Perfeito para casamentos, aniversários, formaturas, confraternizações de empresas e outras ocasiões. O heliponto de Alphaville está à disposição dos clientes do Suryaa.
Para relaxar ainda mais, o hotel conta com o spa Tereza Zanchi, academia, saunas seca e úmida, lareira ecológica e uma piscina aquecida que é um show à parte: com bordas de vidro, parte fica na área externa e parte na interna, com uma divisória que pode ser suspensa.
