Após se consolidar em Curitiba como uma das principais referências em culinária árabe de origem, o restaurante Baba inova e traz à cidade as pizzas que, ao contrário do que muitos podem pensar, também é um prato desta cultura gastronômica.
No novo Baba Pizza, colado ao restaurante Baba Culinária Árabe, no bairro do Batel, as redondas são servidas em um formato semelhante a uma esfiha aberta em tamanho maior, com uma massa mais leve e os mesmos ingredientes tradicionais.
Yousra Ghandour, que toca o restaurante com a mãe Asma e a irmã Maha, conta que assim como nós brasileiros adotamos as pizzas no nosso dia a dia, os árabes também a tem na sua culinária típica.
“É aquela ‘comfort food’ prática para o jantar em família ou com amigos tal qual aqui no Brasil. A origem da culinária árabe tem disso, de reunir as pessoas ao redor da mesa, de todos se servirem, e a pizza faz par com as esfihas”, conta lembrando que as receitas vêm do caderninho da mãe, que prepara cada prato como faz em casa com as filhas.
Deste caderninho de receitas preparadas em casa saem as 11 opções de pizzas servidas, sendo nove salgadas e duas doces. Cada uma é inspirada nos povos árabes, como a Libanesa de mussarela com azeitonas pretas e verdes com tomate e palmito; a Palestina de mussarela e zaatar; a Marroquina de mussarela com frango desfiado na manteiga e amêndoas em lascas, entre outras.
Já as pizzas doces ganharam os sugestivos nomes de Dubai e Qatar, em que o saboroso creme do Baba à base de ricota é servido com pistache ou nozes.
As pizzas do Baba são servidas em um ambiente totalmente novo que remete às ruas de Beirute e Casablanca, com uma decoração típica árabe a meia luz e trilha sonora envolvente e aconchegante. Isso tudo é somado ao atendimento de Yousra e sua equipe, mantendo a tradição de receber cada cliente como um convidado da própria família.
O Baba Pizza abre de segunda a sábado, a partir das 17h, e eventos com reservas antecipadas.
Quitutes árabes originais
Já no vizinho Baba Culinária Árabe, o atendimento começa mais cedo, às 12h, com almoço executivo de pratos típicos e uma seleção de quitutes preparados com as suas receitas originais libanesas. Entre eles estão as esfihas abertas, os quibes e as shawarmas, para o consumo no local ou para levar.
As esfihas, por exemplo, estão disponíveis nas versões de carne, queijo, Zaatar (mistura de especiarias) e verduras. Já as shawarmas são servidas com recheios de falafel (grão-de-bico), carne, frango e kafta, também disponível assada.
E, ainda, os pratos frios de quibe cru, homus, coalhada, mix de pastas, Fatuch (salada verde), Tabule, entre outros.
Serviço:
O Baba Culinária Árabe está localizado na Alameda Augusto Stelfeld, 873, esquina com a Prudente de Moraes, no Centro.
WhatsApp (41) 3503-9820 / Instagram @baba_culinaria_arabe.
foto- pizza Marroquina e Síria. Juliano Maia Loss/divulgacao
