Novidades no cardápio do restaurante panorâmico de Curitiba valorizam pratos da gastronomia nacional e internacional
O restaurante panorâmico de Curitiba, Terrazza40, foi inaugurado em 2013 com um menu formado o por receitas italianas servidas em pratos individuais e cortes de carnes uruguaios para duas pessoas. O sucesso na montagem do menu exigiu até hoje apenas uma pequena mudança, no inicio de 2016, com a chegada de alguns pratos individuais com bacalhau e camarões rosa. Prestes a completar seis anos, a equipe de cozinha passou os últimos seis meses realizando diversos testes para o novo cardápio, que conta apenas com pratos a la carte individuais.
Agora classificado como cozinha internacional, o menu teve mudança apenas em 30% de suas receitas, principalmente no menu uruguaio. “As vendas dos cortes de carnes uruguaios para duas pessoas vinham diminuindo consideravelmente ano a ano e migrando para carnes indivíduais do menu italiano. Optamos então em em transformar todo o cardápio em pratos individuais” conta Tânia Regina Campos, sócia do restaurante.
O Terrazza 40, localizado no ponto mais alto de Curitiba, tem um público de mais de 30% de turistas – mesclado entre brasileiros e extrangeiros e, por isso, as novas receitas mostram a versatilidade da cozinha. “Além de valorizar a cultura de diversos países, colocando em prática todo o know-how da nossa cozinha, o novo menu é fruto de um trabalho de muito estudo e planejamento”, complementa Tânia Campos, chef do restaurante.
O novo cardápio atende almoço e jantar no Terrazza 40, além dos casais que buscam um jantar romântico no 38 Floor Bistrô. Entre as novidades estão receitas com novos cortes de carne vermelha e branca como bacalhau, frango, cordeiro e pato.
As novidades já estão disponíveis e, entre alguns dos destaques, está o refrescante Ceviche de Bacalhau e o Wellington Suíno para as entradas. Já nos pratos principais, uma das opções é a Emmentaler – receita típica dos Alpes Suíços. “São massas em formato de pequena meia lua recheadas com queijo tipo emmental e nozes, preparadas na manteiga e servidas com crumble de nozes pecan”, explica Tania.
Valorizando a gastronomia brasileira, o novo menu do Terrazza 40 traz o Pato de Pomerode – um prato típico dos colonizadores alemães em Santa Catarina: coxa e sobrecoxa servidas com um recheio secreto, purê de batatas, chutney de maçãs e espuma de laranja.
Outra opção, segundo a Chef da casa, é o Cordeiro Patagônico – uma receita da Bodega Malma com cortes variados do cordeiro marinados por três dias e recheados com cogumelo paris, tomate seco e rúcula, grelhados lentamente na brasa e servido com batatas fondant e cenoura fina com ramas. Para quem gosta de patos, o Confit du Canard vai conquistar. É uma receita que harmoniza perfeitamente com vinhos da Borgogne. São coxas cozidas e depois assadas, servidas com um molho do próprio pato, acompanhado de risoto de trufas negras.
“Novidades não faltam. Trouxemos para os curitibanos e turistas opções de todos os cantos do mundo para valorizar o que a cozinha internacional tem de mulher, tudo isso harmonizado com a vista exclusiva de Curitiba, já que estamos no ponto mais alto da capital”, finaliza a chef.
Site e reservas online: www.terrazza40.com
Facebook: www.facebook.com/terrazza40
Instagram: @terrazza40
Endereço: Rua Padre Anchieta 1287 (cobertura), Curitiba.
Telefone: (41) 3014-0141
