Um prato que cada vez agrada mais aos curitibanos, o polvo é tema de um festival inédito no Gianttura, restaurante do chef Hermes Custódio. Até o dia 2 de outubro, o evento traz um cardápio exclusivo, com entrada, prato principal e sobremesa a R$ 180 por pessoa. São pratos sofisticados, uma festa para o paladar.
As opções de entrada são Carpaccio de polvo ao molho de ostra ou Caldeirada de polvo com ragu de tomate e couve (este vem com uma inesperada pedra quente para manter a temperatura por mais tempo). Como pratos principais, o chef sugere três opções: o Polvo grelhado à provençal com limão siciliano, servido com arroz negro; Spiedo (espeto) de polvo, camarões e parma, servido com linguini artesanal na manteiga provençal; e o famoso Polvo Gianttura, com pancetta, tapenade de azeitonas, batatas ao murro e cebola baby. De sobremesa, um mini degustação com Creme Brûlèe, Brownie e Petit gâteau de goiabada.
O Gianttura fica no Largo Pedro Deconto, 295, Bigorrilho. Reservas e informações: 41 98744-7557. Tem rolha livre aos sábados. Estacionamento próprio e gratuito. Funciona de terça a sábado, no almoço e jantar, e domingo no almoço. Instagram: @gianttura_ristorante.
Sobre o Gianttura
Gianttura é uma palavra de dialeto italiano, que resume a união do improvável, de polos que jamais se atrairiam. No restaurante representa a fusão de sabores impensáveis: da Europa e Brasil, do mar e terra, do clássico e o contemporâneo. Então, o cardápio traz opções que fazem esse casamento inusitado e saboroso. Ao mesmo tempo, o menu inclui pratos tradicionais que fazem parte da história do chef Hermes Custódio, que é professor de Cozinha Clássica no Centro Europeu e também comandou por mais de 10 anos os famosos banquetes do Castelo do Batel, em Curitiba. São mais de mil cardápios de sua autoria. Teve participação como um dos chefs no badalado evento beneficente que comemorou os 100 anos do Hospital Pequeno Príncipe em New York. Na Europa, passou por imersão gastronômica em Il Vigneto, em Alba, na Itália, e concluiu sua especialização em sous vide no Instituto Alain Ducasse, na França.
