O COIN, restaurante do chef Ivan Lopes, tem novidade para as segundas-feiras: o Menu Confiança. O conceito, bem celebrado entre os restaurantes estrelados, surgiu na França na década de 1970 e existe para valorizar o preparo e a apresentação minimalista dos alimentos, dando ao cliente a possibilidade de experimentar preparos exclusivos em uma única visita.
No COIN, o Menu Confiança também sugere um serviço bem especial – característica essa que marca a atuação do restaurante desde sua inauguração. “A ideia é fazer mesmo com que o cliente “confie” nas minhas escolhas e, consequentemente, do meu time da cozinha, para levar o melhor à mesa”, comenta Ivan.
Antes de customizar o menu do cliente que opta pelo Menu Confiança, a equipe de Ivan faz algumas perguntas, de forma a identificar uma eventual intolerância, alergia ou restrição alimentar. A partir daí, elabora os pratos na medida exata para cada pessoa, com os melhores ingredientes e técnicas que consagraram o trabalho de Ivan Lopes na cozinha.
O formato escolhido pelo chef contempla cinco tempos e inclui duas entradas, dois pratos principais e uma sobremesa. A execução do Menu Confiança às segundas-feiras não foi uma escolha ao acaso. A ideia é dar ao público a oportunidade de comer muito bem em um dia tipicamente menos movimentado quando o assunto é a alta gastronomia. “Famílias, amigos e colegas de trabalho são muito bem-vindos e terão uma experiência verdadeiramente única em relação à minha cozinha”, continua o chef.
A excelência de Ivan, bem como a valorização máxima dos ingredientes, a exploração da sazonalidade, as técnicas, os temperos e a simplicidade elegante do chef, com seus aromas e combinações únicos, se expressam agora de forma ainda mais exclusiva. O Menu Confiança está disponível somente no jantar. A experiência, de altíssimo padrão, vem também inspirada na culinária brasileira e na brasilidade única do chef, ao valor de R$ 180 por pessoa.
Outro diferencial do restaurante de Ivan Lopes é a loja de vinhos com curadoria especial da Adega Muf´s. São mais de 200 rótulos que podem ser consultados diretamente pelo cliente, sem a formalidade de uma carta de vinhos. “Além de ser um convite para passear os olhos pelas prateleiras da loja, o interessante é que o espaço também sugere a compra para levar um novo rótulo para casa e até para comprar um presente para alguém especial.
